|
|
Gebakken Wijtingfilet Met Knofselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. wijtingfilet
peper en zout
2 el. olie
200 gr. knolselderij
100 gr. aardappel
0,5 dl. room
0,25 dl. bouillon
200 gr. paddenstoelen
1 teentje knoflook
1 sjalotje
2 dl. kalfsfond
20 gr. geroosterde pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep de wijtingfilets droog en bestrooi ze met peper en zout.
Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak de filets aan beide zijden goudbruin en net gaar.
Snijd de schoongemaakte knolsederij en de aardappels in kleine stukjes en kook deze gaar in de room en bouillon met iets zout.
Wrijf de knolselderij met de aardappel door een fijne zeef tot een gladde massa.
Maak de paddenstoelen schoon en bak ze in iets olie goudbruin.
Pel en snipper het knoflook en sjalotje ragfijn, voeg deze toe aan de paddenstoelen en bak even mee.
Lepel de knolselderijpuree op warme borden en leg de wijtingfilets erbij.
Verhit de kalfsfond en lepel deze om het gerecht.
Strooi de pijboompitten op en om het gerecht.
|
|
|